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야끼우동 매콤한 매력의 메뉴 그리고 분식 일식우동과 다른 중국집 우동

야끼우동은 대구에서 발생했다고 합니다.

요즘은 전국어디의 중국음식점에선 판매된다고 합니다만 과거에는 특정지역에서만 있던 메뉴였기도 합니다. 이 야끼우동은 삶은 면을 야끼오등 소스와 각종야채와 해산물등과 함께 볶아서 나오는 음식입니다.

매콤하면서도 얼큰한게 매력인 이 맛은 볶음짬뽕, 졸인짬뽕 같은 느낌을 줍니다만 실제로 먹어보면 그 차이를 느낄 수 있습니다.

전분을 풀어서 적당힌 끈기와 찰기가 있는 국물(소스)는 이 야끼우동의 매력이죠.

<좌 야끼우동 우 울면>

야끼우동은 살짝 울면을 떠올리게 합니다. 

걸죽하면서도 끈기있는 소스등이 울면과 닮아 있기도 하죠.

이 울면은 중국식 우동에 전분등을 넣어서 국물을 걸죽하고 부드러워지는 느낌을 주는 음식인데, 이 국물의 느낌이 야끼우동의 소스와 비슷하다고 합니다. 

하지만 야끼우동은 볶은 소스에 전분을 넣어서 걸죽하게 소스를 끈기있고 찰기있게 만든 음식이고, 울면은 우동같은 국물에 전분을 넣어서 걸죽하게 만든 음식이란 차이점이 습니다.

■ 중국집에 따라서 조리법이 다릅니다. 전분을 넣어서 끈기있게 조리하지 않는 곳도 많습니다.

<좌 우동 우 울면>

여기서 중국집 우동과 울면의 차이도 이야기해볼까 합니다.

중국집 우동은 일식우동과 다른 음식입니다.

야채와 해산물을 넣은 끓인 육수에 소금등으로 간을 한 음식입니다. 여기에 전분을 넣은 것이 울면이구요. 기본 베이스 맛은 비슷합니다. 하지만 식감이 정말 차이가 있습니다.

울면의 경우엔 저 끈기있는 국물이 호불호를 가르게 하기때문에 좋아하는 분들만 찾는 음식이기도 합니다.

◆ 저는 울면을 좋아하지만 친구는 저 끈기있는 국물을 정말 싫어하더군요.

분식 일식우동과 중국식 우동역시 차이가 있습니다.

면발부터 차이가 나고 국물을 내는 것 부터 차이가 크죠. 

일식의 우동의 경우에는 간장과 가쓰오부시등의 간장베이스의 소스로 간을 하고 중국집 우동엔 야채와 해산물을 우린 육수에 소금을 넣어서 간을 하는 음식입니다. 역시 제조방법에 따라서 다른 맛을 내기도 하지만 기본적인 조리법은 이렇다고 알고 있습니다.

야끼우동에서 시작한 이야기가 우동까지 이야기가 진행된 듯 하네요.

주말에는 편안하게 집에서 쉬기위해서 설겆이나 요리시간을 빼앗기지 않는 배달음식을 먹는 것도 나쁘지 않은 선택일 듯 합니다. 제가 쓴 글이 주말에 뭘 먹을지 고민하는 분들에게 어느정도 도움이 되었으면 좋겠습니다.